甘藷は赤色がきれいなので皮つきで料理することが多いですが、皮をむいた場合でも皮だけで簡単な駄菓子を作ることができます。

【材料４人分】　　　　　　　　　　「下処理・備考」

さつま芋の皮・・・・１００ｇ　　　　金団などに使用するとき剥いた皮を使用する

｛たれ｝
こいくち醤油・・・・・１０cc
本みりん・・・・・・・１５cc　　　　砂糖、醤油は好みに加減
砂糖・・・・・・・・・２０cc
水・・・・・・・・・・３０cc

白胡麻・・・・・・・・１５cc
揚げ油



【作り方】

○ さつま芋も皮を細い拍子木状に切る。
○ さっと水洗いして水分をよく取る。
○ １６５℃程度の油でカリッと揚げる。
○ 鍋にたれを合わせ煮立てる。
○ 煮詰まれば芋を絡める。
○ バットに芋だけを取り出し、胡麻を混ぜる。