【材料　４人分】　　　　　　　

モンゴイカ　　　　　４００ｇ
白葱　　　　　　　　２本
生姜　　　　　　　　３０ｇ　　　　　　　
朝天辣椒　　　　　　１５個　　　　　　　　
カシュナッツ　　　　１５０ｇ

【調味料Ａ】
塩　　　　　　　　　小さじ１/３
紹興酒　　　　　　　大さじ１
こしょう　　　　　　少々
卵白　　　　　　　　大さじ４
片栗粉　　　　　　　大さじ２
サラダ油　　　　　　大さじ２

【調味料Ｂ】
砂糖　　　　　　　　大さじ１．５
酢　　　　　　　　　大さじ２．５
醤油　　　　　　　　大さじ１
こしょう　　　　　　少々
スープ　　　　　　　大さじ２
水溶き片栗粉　　　　小さじ１．５



【作り方】

1　モンゴイカを花切りにして、調味料Ａで下味を入れる。
2　白葱は斜め切りし、生姜は薄切りにする。
3　調味料Ｂはボールに合わせる。
4　朝天辣椒は少し大きめにカットし、カシュナッツは揚げておく。
5　鍋に油を沸かし低温でモンゴイカを油通しする。
6　鍋に油大３と朝天辣椒を入れて弱火で炒め、イカ・白葱・生姜を入れて炒める。合わせ調味料を入れ、カシュナッツを入れてお皿に盛りつける。