【材料４人分】　　　　　　　　　　　　「下処理・備考」
米　　　　　　　　　　　　３００㏄
サフラン　　　　　　　　　　　少々　　　鍋で軽く煎り、ブイヨンを加える。
ブイヨン　　　　　　　　４５０㏄
アサリ　　　　　　　　　　１パック　　　酒蒸し、汁は漉しておく
白ワイン　　　　　　　　　５０㏄　　　
オリーブオイル　　　　　　　３０㏄
有頭海老　　　　　　　　　　　４匹　　　背ワタを取り水洗い
烏賊　　　　　　　　　　　　　１杯　　　輪切り
ニンニク　　　　　　　　　１／２片　　　みじん切り
玉葱　　　　　　　　　　　　３０ｇ　　　みじん切り
塩　　　　　　　　　　　　　　５㏄
胡椒　　　　　　　　　　　　　適量
パプリカ（黄・赤）　　　各１／４個　　　細長くきる
トマト　　　　　　　　　　　　１個　　　皮を除き、角切り。



【作り方】
① パエリヤパンにオリーブオイルを熱し、海老・烏賊を炒め取り出す。
② ニンニク、玉葱を順番に炒める。
③ ブイヨン・塩・胡椒・アサリ汁を加え沸かす。
④ 米を加えて軽く混ぜる。
⑤ 具をきれいに並べ蓋をする。
⑥ 米に火が通れば強火にし、余分な水分を飛ばす。
⑦ 火を止め、蒸らす。