《わけぎを使って２品》わけぎ・肉炒め　葱玉
【材料４人分】　　　　　　　　　　「下処理・備考」
わけぎ・肉炒め
豚バラ肉　　　　　　　　２００ｇ
わけぎ　　　　　　　　　　　１束　　４ｃｍ長さ
ニンニク　　　　　　　　　　１片　　みじん切り
生姜　　　　　　　　　　　１０ｇ　　みじん切り
サラダ油　　　　　　　　　１０㏄
醤油　　　　　　　　　　　１５㏄
酒　　　　　　　　　　　　１０㏄
片栗粉　　　　　　　　　　　少々
胡麻油　　　　　　　　　　　少々
葱玉
わけぎ（葉）　　　　　　　　１束　　１cm幅
卵　　　　　　　　　　　　　２個
薄力粉　　　　　　　　　　３０㏄
塩・胡椒　　　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　　１０㏄
タレ
豆板醤　　　　　　　　　　１０㏄
醤油　　　　　　　　　　　３０㏄
酢　　　　　　　　　　　　３０㏄
生姜　　　　　　　　　　　１５ｇ　　みじん切り
わけぎ（白い所）　　　　　１０ｇ　　みじん切り

【作り方】
ポイント　長めで食感と茎の旨味を強調
① 豚バラ肉とわけぎを４ｃｍ長さに切る。
② ニンニク・生姜をみじん切りにする。
③ ②を炒め豚肉を焼く。わけぎを加え炒める。
④ 調味料を加え火を通す。
ポイント　細かく切れば強い香りに
① わけぎの葉を小口切りにする。ボールに卵・薄力粉・塩・胡椒を合わす。
② ボールにわけぎを加え軽く混ぜる。
③ フライパンにサラダ油を入れ②を両面焼く。
④ タレを合わす。