《モンブラン》

【材料４個分】　　　　　　　　　　　　　　　「下処理・備考」
モンブランクリーム
渋皮栗（裏ごしたもの）　　　 １５０ｇ
シロップ　　　　　　　　　　　　　１５㏄　　
バター（柔らかいもの）　　　　 ３０ｇ
生クリーム　　　　　　　　　　　５０㏄　　　　８分立て
デコレーション用
生クリーム　　　　　　　　　　　５０㏄　　　　８分立て
渋皮栗　　　　　　　　　　　　　　６個　　　　 ２個は１／４に切る

台
好みのもの　今回はタルトレット
　　　　　　その他にはスポンジ生地など

【作り方】
① ボールに渋皮栗の裏ごしを入れ混ぜる。シロップ・バター・生クリームの順に加える。
ポイント　シロップは栗の甘さで調節を
② 台に生クリーム・栗・生クリームの順にのせる。
③ ①を絞り袋に入れ②の上に絞り込む。
④ 上に栗の１／４を飾る。