【豚唐揚げの梅肉あん】

材料（４人分）　　　　　　　　　　　＜下処理・備考＞

　豚肉かたまり　　　４００ｇ　　　　　お好みの部位で。
　酒　　　　　　　　３０㏄
　醤油　　　　　　　１５㏄
　胡椒　　　　　　　　少々
　片栗粉　　　　　　　　適量

　梅肉　　　　　　　　１５㏄
　酒　　　　　　　　２００㏄
　酢　　　　　　　　　５０㏄
　かつおだし　　　　　３０㏄
　薄口醤油　　　　　　３０㏄
　水溶き片栗粉　　　　　適量

　白葱　　　　　　　１／２本　　　　　白髪葱。
　お好みの添え野菜　　　適宜

作り方

① 豚肉を一口大に切り、下味をつける。
② 片栗粉をまぶし、１７５℃の油で揚げる。
③ 鍋に酒を入れて煮きり、酢・かつおだし・薄口醤油を加える。
④ ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤ 梅肉を溶き入れ、②と和える。
⑥ 器に盛りつけ、白髪ねぎを添える。