【栗ご飯】

９～１０月が旬。世界中で色々な大きさの栗が取れる。
栗ご飯は秋の代表的なご飯物。味付けは塩が基本。
栗の鬼皮は硬いので、水またはぬるま湯に浸けておくと剥きやすい。

【材料４人分】　　　　　　　　　　　「下処理・備考」
うるち米・・・・・・２８０㏄　　　　　1合半　　両方を合わせて２合にします
もち米・・・・・・・・８０㏄
栗・・・・・・・・・・・８個　　　　　大きさより増減
水・・・・・・・・・４３０cc　　　　　好みで加減
塩・・・・・・・・小匙1/３杯　　　　　好みで増減
昆布・・・・・・・・ ５cm角


｛渋皮揚げ｝
片栗粉・・・・・・・・・適量
きな粉・・・・・・・・・適量
揚げ油

【作り方】
○栗は硬い皮（鬼皮）をむき、渋皮を薄くきれいにむき、小切り。
（栗はぬるま湯に少し浸けると剥きやすくなる）
○釜に米水、塩、昆布、栗を入れ３０分ほど吸水させ炊き上げる。
〇 鍋に湯を沸かし、渋皮をさっと茹でてザルに打ち上げ、水切りする。
〇１６０℃くらいの低めの油で片栗粉をまぶした渋皮、昆布をカリっと揚げる。
〇しっかり油を取り、きな粉をまぶす。