【材料４人分】　　　　　　　　　　「下処理・備考」
鶏胸肉・・・・・・・・・・大１枚　　
胡瓜・・・・・・・・・・・・１本　　千切り
生姜・・・・・・・・・・・３０ｇ　　みじん切り　
白葱・・・・・・・・・・１／２本　　みじん切り　
スープ・・・・・・・・・８００㏄程度
調味料
胡麻・・・・・・・・・・・７５cc　　すりごま
砂糖・・・・・・・・・・・４５cc　　
酢・・・・・・・・・・・７，５cc　　
醤油・・・・・・・・・・・４５cc
ラー油・・・・・・・・・・・５cc　　好みで加減する
胡麻油・・・・・・・・・・・５cc　　
トマト・・・・・・・・・・中２個　　串切り

【作り方】
① 沸かしたスープに鶏肉を入れ、沸かない程度の弱火で茹でる。２０分程度
そのまま冷ます。
② 胡麻をミキサーに入れ回す。油が出る程度
③ 調味料を加え回し、ボールに出し生姜・白葱を加え混ぜ合わす。
④ 皿の周りにトマトを飾る。
⑤ 鶏胸肉を棒状に千切る。皿に盛ります。
⑥ 上からタレをかけ胡瓜をのせます。
ポイント　８０℃位で茹でることで柔らかくジューシーに