【ぶりと大根の白味噌煮】

（材料）
　ぶり　　　２００ｇ程度　
　大根　　　４００ｇ程度
　昆布　　　５ｇ
　刻み葱　　適量
　刻み柚子　適量　
　
（調味料）
　水　　　　　７００ｍｌ
　酒　　　　　　大さじ３
　味噌　　　　２５０ｇ
　砂糖　　　　　１５ｇ
　味醂　　　　　大さじ１
　　
（作り方）
①ぶりの切り身に塩をふり１０〜１５分おき、熱湯をかけ表面が白くなれば
　水でウロコやぬめりを洗う。
②大根は水(分量外)から串が入るくらいまで下茹でする。
③鍋に昆布、大根、ぶり、水、酒を入れ火にかける。
④沸いてきたらアクを掬い砂糖、醤油、味醂を入れぶりに火が入ってきたところで
　ぶりを取り出し１５分ほど炊き砂糖、味醂、白味噌を入れる。
⑤時間があればぶりを戻して一度冷まし、食べるときに再度温めて器にもりつける。