【鯵の照り焼き】

(材料)
・鯵　　　　　２尾
・胡瓜　　　1本
・人参・白髪ねぎ等　お好みの野菜　
・木の芽　　適量
・片栗粉　　適量

照り焼きのたれ
・味醂　　　　　８０ｍｌ
・酒　　　　　　６０ｍｌ
・濃口醤油　　２０ｍｌ
・たまり醤油　小さじ1/2

調理手順
①鯵は３枚に卸し薄塩を振り２０分置き洗う。
②野菜は千切りにし水にさらしてザルにあげる。
③フライパンに油を入れ加熱し、片栗粉をまぶした鯵を皮目から焼く。
④皮目の方に軽く焼き目が付いてきたら裏返し焼く。
⑤照り焼きのたれを合わせたものを入れ詰めていく。
⑥少し詰まってきたらスプーンで掛けながら照りを付け仕上げる。