【寒ぶりの雪中焼】

材料４人分

ぶり　４切れ
酒・味醂・濃口醤油　　各１００ｍｌ
柚子　　　　　　　　　１/２個程度
卵白　　　　　　　　　１個分
大根おろし　　　　　　１００ｇ

調理手順
①ぶりは切り身に薄く塩をあてて、しばらく置く。
②魚からでた水気を拭きとり、酒、味醂、濃口醤油、柚子を合わせた中に１時間半漬ける。
③卵白を泡立て水気を絞った大根おろしとあわせる。
④フライパンにクッキングシートをのせて、漬けた鰤を焼く。
⑤魚を焼いている間に、卵白と大根おろしを合わせたものをアルミホイルに乗せ、
　軽く焼き目が付く程度に焼く。