【カツオのフライ　ソース・オ・キュリー】

【カツオのフライ】
カツオ　120g
食塩　　3.6g（カツオに対して3％）
砂糖　　2.4g（カツオに対して2％）
水　　　144g（カツオに対して120％）

小麦粉
卵
パン粉

作り方
1　食塩・砂糖を水によく溶かし切り身にしたカツオを一晩漬けておく。
2　１のカツオの水分を拭き取り、小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつける。
4　180℃～190℃の油できつね色になるまで揚げる。


【ソース・オ・キュリー】
マヨネーズ120cc
フレンチドレッシング　180cc　※Aの材料は全て混ぜておく。
　A白ワインヴィネガー　50ml
　　マスタード　15g
　　サラダ油　200ml
　　塩　適量
カレー粉　8g
ターメリック　3g
塩・胡椒　適量
作り方

1 ボウルにカレー粉斗ターメリックを入れフレンチドレッシングを入れて溶く。
2 １と塩、胡椒・マヨネーズを入れ味を調える。