【茸とたらこのクリームパスタ】

1人前ずつより２人前のほうが作りやすいと思います。
フランベとは一気に過熱してアルコールを飛ばす。
アルコール度数が高い場合は火が入る。

【材料２人分】　　　　　　　　　「下処理・備考」
茸・・・・・・・・２００ｇ　　　　しめじ、エリンギなど２種類程度（食べやすく切る）
バター・・・・・・・２０ｇ　　　　食塩不使用
白ワイン・・・・・１００㏄
生クリーム・・・・２００㏄
パセリみじん切り・・・適量
塩・・・・・・・・・・適宜
白胡椒・・・・・・・・適宜　　　　粗挽き
パルメザンチーズ・・６０㏄
たらこ・・・・・・１／２腹　　　　明太子でもよく、好みで増減（1腹とは1尾分の卵です）
　　　　　　　　　　　　　　　　　クッキングシートに置き縦に切り込みを入れ包丁の峰でしごき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　取り薄皮を取り除く

スパゲティ・・・・１８０ｇ　　　　好みの物（指定のゆで時間より少し短め）ゆで時間２分を使用
湯・・・・・・・・・・３ℓ
塩・・・・・・・・・３０ｇ

【作り方】
〇鍋に湯を沸かして塩を加えスパゲティを茹で始める。
〇材料の下処理をする。
〇フライパンでバターを熱し茸を強火で炒める。（フライパンを前後にゆする）
〇ワインを加えアルコールを飛ばす。
〇生クリーム・パセリ・塩・胡椒を加え煮立てる。
〇チーズ・たらこを加え解す。
〇茹でて水切りしたスパゲティを加えよく絡める。
〇器に盛る。（パセリを少し残して置き盛り付け時の少し散らす）