【チーズのパン・グラタン】　
　　　　　　　　
グラタンとはあらかじめ下処理をした材料にチーズやパン粉を振りオーブン等で焼き色を付けた料理。
グラタンとは加熱によってできた薄い皮や焦げを示す語である。ワインによく合う一品です。
チーズは入手可能なものを選んでください。

【材料４人分】　　　　　　　　　　　　　「下処理・備考」
エメンタール・・・・１６０ｇ　　　　　　　薄切りにする
ミモレット・・・・・・４０ｇ
カマンベール・・・・・８０ｇ　　　　　　　グラタン皿に盛りやすい大きさに切る
ゴルゴンゾラ・・・・・６０ｇ　　　　　　　　　
くるみ・・・・・・・・２０ｇ　　　　　　　粗く砕く
フランスパン・・・・１／４本　　　　　　　一口大に切る
にんにく・・・・・・・・１片
粗挽き黒胡椒・・・・・・適量　　　
　　　　
【作り方】
①    にんにくの切り口をグラタン皿にこすりつけて香りを移す。
②    チーズ、くるみ、パンを盛りつける。
③    グリルに皿を並べ（オーブン２２０℃）で１０分～１２分好みの焼き色が付くまで焼く。
④    仕上げに黒胡椒をふりかける。

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※「エメンタールチーズ」スイスを代表するチーズでガス穴（チーズアイ）があるのが特徴。
　　チーズフォンデュには欠かせないチーズでプロセスチーズの原料としても使用される。
※「ミモレット」はフランス産のチーズで牛乳が原材料だがアナトー色素と使用するため
　　オレンジ色になる。チーズの表面の穴にチーズダニが住み着き、ダニの力で熟成する。
　　通常は表面のカビは除去するが食しても害は無い。（アナトーとはベニノキの種子から抽出した色素）
※「カマンベールチーズ」フランス北部カマンベール原産の軟質チーズ。
　　チーズの女王といわれるほど有名なチーズ。表面の白カビが特徴。
※「ゴルゴンゾラチーズ」イタリア・ミラノ北部ゴルゴンゾラを原産とするチーズ。
　　半硬質の青カビチーズで独特の刺激臭を持つ。