【大根そば】

栃木県佐野市周辺の郷土料理。千切り大根を生、
または蕎麦と一緒に茹でて一緒に盛った料理。
蕎麦の量を増量する効果がある。


【材料４人分】　　　　　　　　　　　　「下処理・備考」
蕎麦・・・・・・・・・４人分　　　　　生麺・乾麺は好みで（袋に記載の茹で方で仕上げる）
大根・・・・・・・・２００ｇ　　　　　５ｃｍ長さのせん切り　水さらし

{そば汁}
かつおだしと
椎茸の戻し汁・・・３００cc　　　　
本みりん・・・・・・・５０cc
こいくち醤油・・・・・・６０cc
戻し椎茸・・・・・・・・１枚　　　　　あられ切り

{薬味}
細葱・・・・・・・・・・２本　　　　　小口切り
スプラウト・・・・・１パック　　　　　根を切る
山葵・・・・・・・・・・適量　　　　　

【作り方】
○鍋にそば汁を合わし煮立て冷ます。
○大根をせん切りにして水のさらし、ぱりっとしたら水切り。
（包丁で切る）（器具を使う）
○蕎麦を茹でて冷水に取り洗い、水切り。
○器に蕎麦、大根、スプラウトを盛り、汁と薬味を添える。