【松茸の蒸し吸物】

土瓶蒸しは専用の土瓶を使用します。
茶碗蒸しの容器など耐熱のあるものを
使用して、蒸し器レンジで調理。

【材料４人分】　　　　　　　　　　　　「下処理・備考」
茸・・・・・・・・・４０ｇ　　　　　　量は好みで加減（松茸・椎茸・しめじなど）
白身魚・・・・・・・６０ｇ　　　　　　小切りにして霜降り
鶏もも肉・・・・・・６０ｇ　　　　　　小切りにして霜降り
小海老・・・・・・・・４尾　　　　　　殻をむき霜降り
水煮銀杏・・・・・・・８個　　　　　
ゆり根・・・・・・・・４枚　　　　　　一枚ずつはがしさっとゆでる

{吸地}　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
かつおだし・・・・６００cc
うすくち醤油・・・・・５cc
塩・・・・・・・・・・少量

三つ葉・・・・・・・・４本　　　　　　 ３㎝長さに切る
すだち・・・・・・・・１個　　　　　　 ４つに切る

【作り方】
○鍋に吸地を合し調味する。
○器に三つ葉以外を入れ吸地を入れて蓋をして蒸す。１０分程度
○仕上げに三つ葉を散らして火を通す。
○好みですだちを絞り頂く。