【和風ローストビーフ】

【材料４人分】　　　　　　　　　「下処理・備考」
牛肉の塊・・・・・・３００ｇ　　　ヒレ・ロース・モモ肉など
塩・・・・・・・・・・・３ｇ　　　1％程度
粗びき黒胡椒・・・・・・適量

{漬けダレ}
酒・・・・・・・・・１００㏄
本みりん・・・・・・・８０㏄
こいくち醤油・・・・・５０㏄
にんにく・・・・・・・１かけ　　　薄切り
生姜・・・・・・・・・１０ｇ　　　皮つきで薄切り

油・・・・・・・・・・１０㏄　　　好みの油（キャノーラ油・オリーブ油など）
粗びき黒胡椒・・・・・・適量
すだち・・・・・・・・・１個　　　

添え野菜・・・・・・・・適量　　　ベビーリーフ・ミックスなど好みの野菜

【作り方】
〇　牛肉に塩・胡椒をまんべんなくすり込み３０分置く。
〇　容器に漬けダレを合わして肉を漬け込む。（３０分）
〇　肉・にんにく・生姜を取り出し水分をペーパーなどで取り除く。
〇　フライパンに油を入れ熱しにんにく、
　　生姜を加熱して香りが立てば肉の表面に焼き色を付ける。（全面）
〇　焼きあがった肉をグリル皿の中央に縦に置き、
　　グリル（オーブン）メニューで８０℃に合わせ２０〜２５分間焼く。
　　加熱をやめ、そのまま２０分間置きグリルの余熱で火を通す。
〇　漬けダレを鍋に入れ煮立てる。アク取りしながらアルコールを飛ばし、布漉しする。
〇　肉を取り出し薄く切り、好みの野菜とともに盛り、漬けダレを掛け、粗びき黒胡椒をふる。
〇　好みですだちを絞る。