【桃と海老、蜂蜜のドレッシング】

【材料４人分】　　　　　　　　
桃　1個
海老　4尾

蜂蜜　50ｇ
リンゴ酢　30ｇ
ピュアオリーブオイル　７５ｇ
塩　ひとつまみ
胡椒

ミント

クールブイヨン
薄切り野菜　人参、玉葱、セロリ少々
白ワイン　5g
白ワイン酢　5g
水500g
タイム
ローリエ

１、クールブイヨンの材料を合わせて20分煮る。
２、海老をクールブイヨンで茹でて冷やしておく。
３、蜂蜜ドレッシングを作る。
４、桃の皮を剥き、一口大に切る。
５、海老とモモをドレッシングで和えて、ちぎったミントを入れる。