【いりこ飯】

秋の味覚（茸・里芋・金時人参など）と鶏肉をたっぷりと加えた炊き込みご飯。
こいくち醤油でしっかりと醤油の風味と色を付けた醤油めしです。
五目とは沢山という意味合いで五種類でなくてもよい。
他には魚介類、牛蒡、蓮根、豆類など好みで。　




【材料４人分】　　　　　　　　　　　「下処理・備考」
米・・・・・・・・２合　　　　　　　といでザルに打ちあげる
水・・・・・・４３０cc　　　　　　　①　　　　　　　　　　
酒・・・・・・・１５cc　　　　　　　いりこの頭・内臓・干し椎茸を浸ける
うすくち醤油・・１５cc
こいくち醤油・・・５cc　　　　　　　好みで増減

{具材}
いりこ・・・・・１５ｇ　　　　　　頭・内臓を取り除いたものを空鍋でかりっと炒る
こんにゃく・・・４０ｇ　　　　　　せん切りして茹でる
ごぼう・・・・・３０ｇ　　　　　　笹がきして水にさらす
人参・・・・・・２０ｇ　　　　　　３cm程度の長さのせん切り
油揚げ（小）・・・ １枚　　　　　　せん切り
干し椎茸・・・・・５ｇ　　　　　　①に浸け戻ったらせん切り

【作り方】
○釜にといだ米、水、具材、調味料を入れ３０分程度吸水させ炊き上げる。
○炊きあがれば軽く混ぜる。

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お握り12～15個分

8合で48個　　　　8合炊きを計４回炊き上げる