【キノコのベニエ】


キノコ　適量

ベニエ生地
（Ａ）５０ｇ　薄力粉
25g　ベーキングパウダー
３ｇ　カレー粉
１ｇ　インスタントドライイースト
20g　ビール
７０ｇ　水

アンチョビソース
（Ｂ）５０ｇ　マヨネーズ
５ｇ　アンチョビペースト
少々　ガーリックパウダー

揚げ油

①（Ａ）の材料をよく混ぜ、室温に30分おいて発酵させる。
②（Ｂ）の材料を混ぜソースを作る。
③キノコを好みの大きさに切る。
④③にベニエ生地をつけて、１７０℃の油でサクッとするまで揚げる。