茄子の煎りだし


【茄子の煎りだし】

〈材料      分量      下処理・備考〉
茄子       2本      皮を剥く 適宜に切る
茗荷       2本      千切り
大根       適量      おろしておく
細葱       2本      小口切り
胡麻だれ
練り白胡麻    15㏄
砂糖       5㏄
味醂       5㏄
濃口醤油     20㏄
出汁       50㏄
油        適量

(作り方)
ボウルに胡麻だれの調味料を入れて混ぜ合わす。
茄子を揚げる。器に胡麻だれを入れる。
茄子を盛り、
大根おろし、茗荷、細葱をのせる。


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